食品生物化学实验 韦庆益 2017.08
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书名:食品生物化学实验
作者:韦庆益
页数:
ISBN:978-7-5623-5464-2
出版社:华南理工大学出版社
出版时间:2017.08
内容简介:
全书三部分,第一部分为食品生物化学实验原理,对生物分子的分离、纯化、含量测定作了全面扼要的介绍,并着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理、生物活性分子的含量纯度分析方法及活性检测技术;第二部分为食品生物化学实验,共选编了38个实验,涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究的方法,实验内容除了单元操作实验之外,增加了综合设计性实验,以便学生由浅入深的掌握科学研究方法。
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