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书名：羊肉质量安全风险控制及检验鉴别
作者：牛春娥
页数：
ISBN：978-7-5424-2599-7
出版社：甘肃科学技术出版社
出版时间：2018.06
内容简介：
本书内容包括国内外畜产品质量安全控制体系、羊肉质量安全风险分析、羊肉质量安全全程控制技术、羊肉质量安全检测技术及肉类掺假鉴别技术等五章，二十一节。全书内容丰富，资料翔实，充分结合行业发展趋势，较全面地介绍了羊肉质量安全风险因子分析、全程质量控制、安全风险因子检测及掺假鉴别等技术。本书以提高我国羊肉质量安全水平为目的，内容科学、实用、操作性强，可供相关专业科技工作者、肉羊养殖、羊肉加工及质量检验人员阅读参考。
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