书名：西瓜产业配套栽培技术指南
作者：王汝锋 马跃 李莉
ISBN：7-109-06567-7
出版社：中国农业出版社
出版日期：2001.01
西瓜生产概述（一）西瓜的营养价值西瓜在植物学分类上属葫芦科西瓜属西瓜种，是一年生的草本植物，又可细分为普通生食果用西瓜和籽用西瓜、饲料西瓜等几个亚种，现在广泛栽培的是普通生食果用西瓜。 西瓜果实含水一般在95%以上，故有水瓜之称，英语的西瓜即称为Waterme-lon。 西瓜的果实中含有多种营养成分，根据分析测定的结果，500克西瓜果实中含有蛋白质6克、糖40克、粗纤维1.5克、钾0.6克、磷50毫克、镁42毫克、氯14毫克、维生素C15毫克、维生素A0.85克、维生素B0.25毫克。 此外，还含有谷氨酸、丙氨酸等各种氨基酸和苹果酸等有机酸以及甜茶碱、腺嘌呤等生物碱多种营养物质。 500克西瓜果实中的糖和蛋白质可产生约83.68千焦耳热量，西瓜中所含的各种矿质元素、有机酸、生物碱、维生素等对保持人体正常功能、预防和治疗多种疾病都具有重要作用。 西瓜果实中所含的配糖体，还有降血压、利尿和缓解急性膀胱炎的疗效。 （二）西瓜的原产地与种植历史据英国学者19世纪在非洲考察发现南非中部南纬20～25度沙漠中有各类原始野生西瓜种群，1857年发表报告认为南非的沙漠地区是现代栽培西瓜的原产地并得到世界各国学者的。