书名：食用菌无公害生产技术手册
作者：范小建 于永维 马爱国
ISBN：978-7-109-08012-6
出版社：中国农业出版社
出版日期：2003.01
本书以无公害食品和绿色食品的有关法规、标准为依据，介绍了食用菌菌种无公害生产技术，香菇、黑（毛）木耳、双孢蘑菇、草菇、金针菇、姬松茸、杏鲍菇、茶薪菇、真姬菇、鸡腿蘑、大球盖菇、平菇、阿魏蘑、鲍鱼菇、榆黄蘑、滑菇、大杯蕈、长根菇、银耳、灰树花、竹荪、猴头、灵芝、茯苓等多种食用菌、药用菌、食药兼用菌的不同模式无公害生产、保鲜、加工技术，防污染重点环节的控制技术及无公害绿色食品的认证管理。 相关的标准和参数以附录的形式附在其中。 本书内容丰富，文字通俗易懂，并附有大量的插图，对一些实用、关键性的技术采用文字叙述与图对照相结合的方法加以介绍，使读者一目了然，有助于读者尽快掌握食用菌无公害栽培与加工的法规与技术，并在生产实践中加以参考应用。 本书在内容编写上既注意到生产手册的科学性、实用性，又强调我国入世后对食用菌无公害生产、加工、包装、储运全程技术控制的迫切性。 此书可供大专院校相关专业的师生和广大食用菌生产者在进行食用菌栽培、指导食用菌生产及制定食用菌无公害、绿色食品系列标准时参考应用，也可作为农业职业学校食用菌教学和食用菌生产与加工技术培训的教材。