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 安全优质蔬菜水果贮藏与运输指南_冯双庆 全国三绿工程工作办公室 冯双庆_中国农业出版社,2005.04
价 格：¥ 25.80
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书名：安全优质蔬菜水果贮藏与运输指南
作者：冯双庆 全国三绿工程工作办公室 冯双庆 ISBN：7-109-09588-6 出版社：中国农业出版社 出版日期：2005.04 蔬菜的含糖量一般为10%～20%，贮藏期间糖作为呼吸基质被消耗而逐渐减少，如果贮藏条件适宜，糖分消耗慢，贮藏品质好，贮藏的时间可延长。 2.淀粉 淀粉主要存在于未成熟的果实和根茎类蔬菜中，果实在后熟中淀粉转化为可溶性糖，甜度逐渐增加，如青香蕉淀粉含量为20%，成熟后淀粉转化为糖，果肉变软变甜。 未成熟的苹果含淀粉12%～16%，成熟后下降为1%～2%。 免责申明：
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