书名：食用菌生产技术
作者：沈美菊 缙云县食用菌生产办公室 缙云县食用菌产销技术协会
ISBN：7-109-09584-3
出版社：中国农业出版社
出版日期：2005.05
国际食用菌发展概况近30年，食用菌在全世界发展很快，1950年食用菌总产量约6.6万吨，1975年各类食用菌总产量达101.4万吨，1985年发展到150万吨，1989年发展到280万吨。 世界上约有80个国家和地区生产食用菌。 蘑菇主要集中在西欧、北美和亚洲，产量以美国、中国、法国、英国、荷兰、韩国等较多；香菇以中国、日本、韩国较多；金针菇主产国为日本、中国；草菇、木耳、银耳、竹荪主产国为中国。 蘑菇栽培在许多国家由于实现机械化或半机械化，有的菇房温、湿度能自动控制，生产周期缩短，产量大幅度提高，如荷兰，蘑菇一年可生产9.5个周期，每平方米半年产量可达162千克，日本段木栽培香菇，每立方米木材可生产干菇13～22千克。 食用菌除蘑菇、香菇、草菇、金针菇、平菇、木耳、滑菇栽培较广泛外，其他食用菌也有所发展。