书名：野菜鉴别与开发利用
作者：郎国良 徐法三 徐南昌
ISBN：7-109-10462-1
出版社：中国农业出版社
出版日期：2006.01
蜂蛹［别名］马蜂蛹、胡蜂蛹［学名］Vespula vulgaris （Linnaeus），食用部分为幼虫、蛹。 ［形态识别］蜂蛹是黄胡蜂的蛹，为昆虫纲，膜翅目，胡蜂科，全变态昆虫。 成虫黄黑色，体长2～2.5厘米。 触角细长弯曲，基部黑色。 前胸背部后缘及中胸背板有2条黄色纵线。 翅2对，透明膜质。 胸腹节有4条黄褐色纵线。 腹部纺锤形，第一腹节并入胸部；第一与第二腹节间紧缩成狭腰状。 各节中部有黑色纵线。 蛹为裸蛹，乳黄色与成虫近等长。 蜜蜂、黄蜂、野蜂、土蜂的蛹和幼虫也都可食用。 ［营养成分］在我国食用蜂蛹已有悠久的历史，《神农草经》、《礼记·内则》、《图经本草》等典籍中都记载了它的食用和药用价值。 非洲和亚洲热带地区都有食用蜂蛹的习惯。 蜂蛹营养价值极高。 雄蜂蛹含蛋白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%，尤其是维生素A含量大大超过牛肉、鸡肉，仅次于鱼肝油，维生素D的含量超过鱼肝油，是目前人们食用昆虫食品中的佼佼者。 ［食用方法］①从蜂房中剥取蜂蛹或幼虫，洗净后直接放入油锅中炸酥，捞出后装盘，吃时撒上细盐即可。 鲜香酥脆，口味甚美。 ②幼虫或蛹洗净后放入锅中。