L-乳酸高产菌株的选育及其发酵的代谢调控_雷虹_中国农业出版社,2011.01
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书名:L-乳酸高产菌株的选育及其发酵的代谢调控
作者:雷虹
ISBN:978-7-109-15363-9
出版社:中国农业出版社
出版日期:2011.01
L-乳酸的市场前景十分看好。 1.1.1L-乳酸在食品领域的应用人和哺乳动物体内存在的乳酸全是L-型的,它直接参与代谢,并能迅速转化为肝糖原,全部被吸收。 由于人体中只含有L-乳酸脱氢酶,所以只能够利用L-乳酸,如果过量摄入D-乳酸可能会引起人体的代谢紊乱,所以从人体营养及代谢的角度来看,应该使用L-乳酸,世界卫生组织也大力提倡在食品及医药行业使用L-乳酸[4]。
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