甘薯β-淀粉酶分离纯化及聚乙二醇修饰研究_孙俊良 梁新红 冉军舰_中国农业出版社,2018.10
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书名:甘薯β-淀粉酶分离纯化及聚乙二醇修饰研究
作者:孙俊良 梁新红 冉军舰
ISBN:978-7-109-24842-7
出版社:中国农业出版社
出版日期:2018.10
本书在有关甘薯β-淀粉酶分离纯化及增强其催化性能理论的基础上,系统地阐述了甘薯β-淀粉酶分离纯化和表面修饰甘薯β-淀粉酶的方法及机理。 甘薯β-淀粉酶经水提取后,应用两步超滤法和柱层析法对其进行分离纯化;优化了β-淀粉酶分离纯化及化学修饰的方法,获得了高纯度、高酶活及高耐热性的修饰酶mPEG-β-淀粉酶;同时对表面修饰增强甘薯β-淀粉酶耐热性机理及修饰酶在生产高麦芽糖浆中的应用进行了研究。 作为一部甘薯β-淀粉酶研究的学术专著,从理论及实践两方面为推动甘薯精深加工及酶工程在食品工业中的应用提供了新思路。 本书适合从事酶工程生产及应用的科研人员、生产人员及食品企业管理人员阅读,也可作为高等院校食品科学相关专业教师、本专科学生及研究生的参考书。
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