淀粉非化学改性技术_赵凯_化学工业出版社,2023.06
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书名:淀粉非化学改性技术
作者:赵凯
ISBN:978-7-122-43107-3
出版社:化学工业出版社
出版日期:2023.06
本书在介绍淀粉化学基础、物理改性技术、酶改性技术后,重点介绍非化学改性淀粉的生产、性质及应用,包括抗性淀粉、缓慢消化淀粉、糊精、预糊化淀粉、微波改性淀粉、超高压改性淀粉、超声波改性淀粉、微细化淀粉等。书中列举了一些非化学改性淀粉的制备技术与应用实例,介绍了相关的检测和评价方法,较全面地反映了国内外非化学改性淀粉的生产、开发和应用现状。本书是变性淀粉生产企业的生产和应用人员的良好读物,也可供食品加工、粮食油脂及植物蛋白工程、精细化工等专业师生、科研人员和生产技术人员阅读参考。
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