书名：餐饮企业成本控制1+1实战手册
作者：孙勇兴
ISBN：978-7-115-52898-8
出版社：人民邮电出版社
出版日期：2020.01
成本和利润是企业管理者最关注的部分,这二者就像是跷跷板的两端,成本降低了,利润自然就提升了。餐饮企业作为消耗型企业,经营者在开业前期要支付高额的租房费用和不菲的进货费用,在经营阶段还面临着水、电、燃气费等的大量消耗,因此餐饮企业管理者必须要掌握合理控制成本的方法,最大限度地提高经营利润。本书从餐饮成本控制的对策、餐饮原料成本控制、厨房加工成本控制、菜品出品成本控制、营销服务成本控制、期间费用成本控制和餐饮企业成本核算七个方面,对餐饮企业的成本控制工作进行了细致的讲解与分析。为了方便读者学习和使用,本书推出了“1+1”的阅读模式,书中不仅针对每种成本控制方法提供了相应的实战案例,而且针对部分内容附上了学习视频,读者扫描正文中的二维码即可看到生动的讲解。本书适合餐饮企业管理人员、财务管理人员、相关培训机构以及大中院校相关专业师生阅读使用。