书名：中国食品召回管理模式研究
作者：潘文军
ISBN：978-7-5201-8227-0
出版社：社会科学文献出版社
出版日期：2021.04
作为保障食品安全的最后一道防线,召回管理能够有效预防与减少缺陷食品带来的危害。针对日益严峻的食品安全问题,我国已初步建立食品召回管理制度,以推动食品召回监督管理的规范化。目前,在战略运作层面和技术操作层面,我国食品召回管理理论体系研究相对滞后。食品召回需要科学性、系统性、高效性与经济性管理和运作,需要将理论与实践相结合,实现食品召回的经济效益与社会效益。因此,基于食品生产企业视角研究我国食品召回管理模式,有助于促进食品企业召回实施效率提升以及食品行业召回管理规范化。本书遵循“理论研究→观察现象→探究机理→构建模型→提出对策”的逻辑思路,从社会价值与经济价值相结合角度研究我国食品召回管理模式,这与我国食品召回实践现状与发展趋势相吻合。食品召回管理模式的构建基于食品召回管理过程设计;食品生产企业是食品召回的责任主体,基于食品生产企业视角完善食品召回管理模式是实现食品行业召回体系设计的基础。本书的主要内容与结论如下。1.食品召回管理基本概念与基础理论梳理针对现有食品召回理论研究更多侧重于食品召回法律规范与制度体系建设,以及食品召回制度与相关文献对食品召回基本概念的界定较为含糊等问题,梳理食品召回管理基础理论。基于食品召回制度与实践分析对食品召回管理的概念、对象、主体、条件、模式以及食品召回供应链类型与食品召回体系等进行界定;同时,梳理食品召回管理模式的基础理论,包括召回管理理论、食品供应链理论与供应链协作理论。2.我国食品召回制度与食品召回实践分析食品召回制度是构建我国食品召回管理模式的基础,同时,解决当前食品召回实践存在的问题也是构建食品召回管理模式的目的。我国食品召回制度主要规范食品安全与召回政府监管部门的行为,相对缺失对召回主体即食品生产企业的召回管理的规范性要求,这也与当前我国食品召回实践中食品生产企业召回实施的触发、执行与结果的整体效果较差等问题相吻合。通过召回制度与实践分析设计召回管理模式有助于召回具体操作与管理决策的规范化,召回管理模式的设计也是召回体系构建的前提;召回体系基于供应链协作研究行业内组织管理、信息协作与物流优化等;召回管理模式和召回体系的设计与完善是食品召回高效实施的基础,也是食品召回制度落实的载体。3.我国食品召回管理模式框架设计首先,分析食品召回的必要性,通过食品安全与召回影响因素分析,抽取与评判确定性风险因素和风险损失,明确有必要召回问题食品的特征。其次,用危害程度、经济效果与技术能力等指标衡量食品可召回性,并对我国主要食品种类可召回性进行测度;同时,食品生产企业需要具备组织协调、计划执行、信息沟通、物流支持、回收处理等能力以支撑其高效实施召回管理。再次,设计食品生产企业召回决策过程,决策过程需要食品召回管理操作程序支撑,也是食品召回管理模式设计的基础。最后,设计食品召回管理模式与食品召回体系的架构。食品召回管理模式是指食品生产企业召回实施全程控制的规程,而召回体系是指基于供应链协作理论的食品行业召回支撑体系,企业层面召回管理模式是食品行业层面召回体系设计的前提与支撑。4.食品召回管理网络研究召回高效实施需要供应链主体间的组织协作、信息共享与物流支撑。召回管理中组织、信息、物流一起形成食品召回网络,并与召回管理模式、召回体系相适应。基于召回主体协作关系构建食品召回组织系统网络结构,并分析生产企业与物流企业的委托代理关系以及生产企业与监管部门的博弈关系。进行食品召回管理信息系统原型设计,侧重系统流程与功能模块设计。通过食品召回物流形成机制与流程分析,研究召回物流网络,并构建LRP模型解决召回物流的选址-路线安排优化问题。5.食品召回管理对策研究首先,完善我国食品召回管理制度,保障食品行业召回顺利实践。其次,加强我国食品召回供应链管理,提高召回管理各主体能力。再次,优化我国食品召回管理模式,促进企业召回能力提升与召回效率提高。最后,加快我国食品召回体系建设,促进食品行业召回规范化发展。对我国食品召回制度建设、食品企业召回管理模式、食品行业召回体系、食品召回管理策略等进行研究,促进我国食品行业召回监督与管理规范化,其中完善食品召回管理模式有助于增强食品企业召回管理的规范性与科学性以及提高我国食品召回实践能力。