书名：餐饮服务与数字化运营
作者：徐文苑
ISBN：978-7-5772-0247-1
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2024.01
为了适应工学结合教学改革及酒店与餐饮行业数字化转型的需要,本教材按照项目化的编写思路,以“工学结合、教学做一体化”为编写原则,以满足职业岗位需求为目标,以培养学生的应用技能为着力点,以餐饮职业岗位群的工作任务和能力需求为依据,结合我国餐饮业发展的实际情况,以“工作任务项目化”为途径,对餐饮企业在生产、经营、管理和销售过程中应用的理论与实务进行阐述。本教材共分为8个项目:餐饮数字化管理、餐饮服务基本技能、餐饮对客服务、菜单设计、餐饮产品销售管理、餐饮服务质量管理、餐饮原材料管理、餐饮产品生产管理。每个项目均设有项目导读、项目目标、知识导图、任务导入,其间穿插知识链接、知识拓展、小贴士和对点案例,后有思考与练习可供学生学习和实操。本教材既可作为高等职业院校酒店管理与数字化运营、旅游管理、餐饮智能管理等专业的教学用书,也可作为酒店、餐饮行业从业人员的自学用书。