书名：快餐国家
副标题：发迹史、黑幕和暴富之路
作者：（美）施洛瑟
出版社：社会科学文献出版社
ISBN：9787801497833
出版时间：2002
页数：186
定价：25.00
内容简介： 这是一本关于快餐、快餐的价值和快餐所造就的世界的书。说来既引人入胜又令人担心，在一定程度上，快餐的故事也就是战后美国的故事。尽管快餐业是少数人创造的，可它引发了美国社会的同一化。快餐加速了对美国自然景观的破坏，扩大了贫富差别，刺激了肥胖症的流行，推动了美国文化的帝国主义扩张，可以列出一长串“账单”，而艾里克·施洛瑟以他一流的新闻报道、讽刺、幽默、调侃的语言，缜密的论据报它们联系在了一起。 艾里克・施洛瑟 艾里克・施洛瑟是美国《大西洋月刊》一名记者，曾多次获奖，其中包括由于在《大西洋月刊》上发表的关于大麻的文章而获得的国家刊物奖。本书是他的一部优秀作品，一出版即登上了畅销书排行榜，好评如潮。 終於知道了Spudnik的梗我實在是太感動了……】書本體五星 扣分全在翻譯上 這本書可以跟同名紀錄片Fast Food Nation一起看 Discovery頻道的How It s Made第七季第四集有介紹冷凍薯條的工廠生產過程 紀錄片Food Inc.有對現代養雞場場主和E.coli 0157::H7受害者家屬的採訪 順便還有一系列關於食品工業和快餐業的紀錄片比如The Corporation... 終於知道了Spudnik的梗我實在是太感動了……】書本體五星 扣分全在翻譯上 這本書可以跟同名紀錄片Fast Food Nation一起看 Discovery頻道的How It s Made第七季第四集有介紹冷凍薯條的工廠生產過程 紀錄片Food Inc.有對現代養雞場場主和E.coli 0157::H7受害者家屬的採訪 順便還有一系列關於食品工業和快餐業的紀錄片比如The Corporation和Super Size Me等等 能對這兩個現代產業有一個比較綜合全面的瞭解 快餐业的发展很快 同时带动了美国整体的经济发展 因为需要用到各种不同的材料 还有在各种快餐店打工的青少年们拿着最低工资 干着最危险的工作 肉类加工厂的非法移民和一些没有文化的人挥着屠刀 过着没有生活保证又辛苦的工作 食品加工的每一步都是让他变的更不健康的基石 看完会知道很多东西 缺点是太长了 有点啰嗦 三年前，在上外，我与这本书擦肩而过，一直成了我心中的痛。 2年前，在北京买到SUPER SIZE ME的DVD，算是了了半件心事：虽然和FAST FOOD NATION无关，可是也是讲述关于快餐。 三年后，我回上海，第一件事就是去我钟爱的外文书店去淘书，而这次经历，终结了我长达三年... 忘了是谁说的这句经典的话。本书虽然篇章构造宏大，但对于快餐对人们的生活方式以及思维方式的影响，还是没有发掘出来，不能不说是一个小小的遗憾。 本书由快餐店产生的时代背景说起，介绍了快餐店的由来与成长；接着讲述了快餐店经营模式的改变，从而影响了养殖以及屠宰业；... 我拿着这本书在手上的时候，跟人聊起来我在读什么书，他们表示他们都读过。看来的确曾经是本畅销书。在美国，检验畅销书的唯一标准就是不经意时跟人聊一聊，看有多少人读过。 作者是抱着一肚子的批判和怨气来开始写这本书的。他一开始就描述了各种悲哀。比如说美国人花在快餐... 終於知道了Spudnik的梗我實在是太感動了…… 原文第一章講發迹史 廢話真不少 黑幕反而蜻蜓點水 講了講幾個包括麥當勞和漢堡王之內的幾個大頭的發家史 麥當勞低薪雇傭未成年人等的制度 然後稍稍分析一下快餐行業的連鎖經營模式 典型的敘事性拖學術性後腿 第二部份才慢慢進入... 1. How did developments in technology spur the growth of the fast food industry? one quote The technology enables the fast food industry to work fast and cheaply. The development in technology enables the fast food manufacturers to cut labor cost, improve e... 看完了Fed Up和Fast Food Nation两部电影后，激起了我去看Fast Food Nation原著的兴趣。在改论文之余把之前搁置已久的书又接着看完。 虽然事隔此书出版已很久了，但是里面讲述中存在的问题在十四年后的今天依然十分严峻。看此书的前半段时，我基本上都是面目狰狞地读完的；看... 在美国没有人强迫你买快餐。对有意义的变化采取的第一部是最容易的：停止购买它。经营快餐业的老总们不是坏人。他们是商人。如果你需要的话，他们会出售给你自由放牧的、有机的、吃草的汉堡包。他们出售能挣钱的任何东西。市场的功用，它作为工具的有效性，是一把双刃刀。美国消费者真正的力量还没有解放出来。肉饼大王、肯德基和麦当劳的头头们应该感到害怕；在数量上他们是远远地被超过。他只有3个人，而你们却有3亿。最好的抵制... 2013-10-23 13:28  1人喜欢 在美国没有人强迫你买快餐。对有意义的变化采取的第一部是最容易的：停止购买它。经营快餐业的老总们不是坏人。他们是商人。如果你需要的话，他们会出售给你自由放牧的、有机的、吃草的汉堡包。他们出售能挣钱的任何东西。市场的功用，它作为工具的有效性，是一把双刃刀。美国消费者真正的力量还没有解放出来。肉饼大王、肯德基和麦当劳的头头们应该感到害怕；在数量上他们是远远地被超过。他只有3个人，而你们却有3亿。最好的抵制是拒绝购买，要比千言万语有力得多。有时候最难以阻挡的力量就是最世俗的力量。来开玻璃门，感受一股清凉的空气，走进去，站在队伍里，然后看看你周围，看看小伙子们在厨房间干活，看看坐在那儿的顾客们，看看最新玩具的广告，研究一下柜台上背景光下的彩色照片，想一想视频从哪儿端来，想一想它是在哪里、如何支撑的，想一想每一个简单的购买会带动什么，想一想它的远近的涟漪作用……，然后点菜。或者转身走出大门。那并不太晚。甚至在快餐王国，你仍可以走自己的路。 快餐业的巨大成功已经促使其他行业也采取类似的经营方法。快餐业的基本思路如今已经成为零售业的经营制度：彻底摧毁小商业，消灭地区差别，像自我复制密码那样使同样的店铺遍布全国。 2016-03-29 14:15 快餐业的巨大成功已经促使其他行业也采取类似的经营方法。快餐业的基本思路如今已经成为零售业的经营制度：彻底摧毁小商业，消灭地区差别，像自我复制密码那样使同样的店铺遍布全国。 这是一本关于快餐、快餐的价值和快餐所造就的世界的书。……快餐既是一种商品，又是一种象征。人们吃（或不吃）什么一直受到社会、经济和技术力量的复杂相互影响的支配。……一个国家的日常饮食比它的艺术或文学更能说明问题。……快餐业不仅改变了美国的日常饮食，而且改变了我们的风景、经济、劳动人口和民间文化。 2016-03-29 13:56 这是一本关于快餐、快餐的价值和快餐所造就的世界的书。……快餐既是一种商品，又是一种象征。人们吃（或不吃）什么一直受到社会、经济和技术力量的复杂相互影响的支配。……一个国家的日常饮食比它的艺术或文学更能说明问题。……快餐业不仅改变了美国的日常饮食，而且改变了我们的风景、经济、劳动人口和民间文化。 市场是一种工具，一种有用的工具。但对这种工具的崇拜是一种空虚的信仰，比任何一种工具重要的多的是你用它来做什么。 ……和市场运作一样，技术仅是达到目的的手段，而不是为它自身的缘故而值得庆贺的东西。 ……20世纪的历史是以反对国家权力的独裁制度为主的。21世纪无疑将以扼制过度的公司全力为标志。面临世界各国的最大的挑战便是如何在效率和市场的不道德之间找到一个恰当的平衡。过去20年间，美国朝一个方向摆动得太远，... 2013-10-23 13:08 市场是一种工具，一种有用的工具。但对这种工具的崇拜是一种空虚的信仰，比任何一种工具重要的多的是你用它来做什么。……和市场运作一样，技术仅是达到目的的手段，而不是为它自身的缘故而值得庆贺的东西。……20世纪的历史是以反对国家权力的独裁制度为主的。21世纪无疑将以扼制过度的公司全力为标志。面临世界各国的最大的挑战便是如何在效率和市场的不道德之间找到一个恰当的平衡。过去20年间，美国朝一个方向摆动得太远，削弱了保护工人、消费者和环境的规章制度。一种经济制度本以自由为承诺，却往往又变成否定它的一种手段，因为市场有局限性的指令优先于更为重要的民主的价值观。今天快餐业已达到了社会和经济趋势的顶峰。快餐食品、汉堡包的低廉价格并不反映它的真正成本——它本该如此。强加给社会的其他损失才使快餐连锁店的利润成为可能。每年仅肥胖造成的损失就相当于快餐业全部收入的两倍。保护环境运动已迫使公司遏制它们所造成的污染，类似的运动必将导致快餐连锁店承担起它们生产业务活动应承担的责任，尽量减少其有害作用。 推开玻璃门，感到扑面而来的冷气，走进去，排队，研究一下柜台上方背面投影的彩色照片，说出你所要的东西，递过几美元，看着穿制服的少男少女们按一下不同的按钮，片刻之后你便拿到一只塑料盘子，装满了用彩色纸包的和装在薄纸板盒里的食品。购买快餐的整个过程已经变得如此千篇一律、如此完美无缺和单一，以至于被认为是理所当然，就想刷牙和遇到红灯停下来那样。这已变成一种社会习俗，好像美国人是一块小小的、长方形的、手拿的... 2013-10-18 17:13 推开玻璃门，感到扑面而来的冷气，走进去，排队，研究一下柜台上方背面投影的彩色照片，说出你所要的东西，递过几美元，看着穿制服的少男少女们按一下不同的按钮，片刻之后你便拿到一只塑料盘子，装满了用彩色纸包的和装在薄纸板盒里的食品。购买快餐的整个过程已经变得如此千篇一律、如此完美无缺和单一，以至于被认为是理所当然，就想刷牙和遇到红灯停下来那样。这已变成一种社会习俗，好像美国人是一块小小的、长方形的、手拿的、冷冻后又重新加热的苹果派。 美国一天之内大约有1/4的成年人进快餐店吃饭。妇女进入劳动力市场使得原本妇女所从事的家庭服务无人来做，这其中就包括膳食。因此，原本用来购买食材烹饪的费用现在被花在了餐馆里——而且主要是讲求速度效率的快餐馆里。 这是一本关于快餐、快餐的价值和快餐所造就的世界的书。……快餐既是一种商品，又是一种象征。人们吃（或不吃）什么一直受到社会、经济和技术力量的复杂相互影响的支配。……一个国家的日常饮食比它的艺术或文学更能说明问题。……快餐业不仅改变了美国的日常饮食，而且改变了我们的风景、经济、劳动人口和民间文化。 2016-03-29 13:56 这是一本关于快餐、快餐的价值和快餐所造就的世界的书。……快餐既是一种商品，又是一种象征。人们吃（或不吃）什么一直受到社会、经济和技术力量的复杂相互影响的支配。……一个国家的日常饮食比它的艺术或文学更能说明问题。……快餐业不仅改变了美国的日常饮食，而且改变了我们的风景、经济、劳动人口和民间文化。 大餐馆连锁店的集中采购决定和要求标准化产品已经使许多公司对这个国家的食品供应拥有前所未有的权力。此外，快餐业的巨大成功已经促使其他行业也采取类似的经营方法。快餐业的基本思路如今已经成为零售业的经营制度：彻底摧毁小商业，消灭地区差别，像自我复制密码那样使同样的店铺遍布全国。 ……一个人可以从生到死无须在一家独立经营的商店里花一分钱。 ……成功的特许经销的关键可以用一个词来表示：“一致性”。 ……“组... 2013-10-18 17:44 大餐馆连锁店的集中采购决定和要求标准化产品已经使许多公司对这个国家的食品供应拥有前所未有的权力。此外，快餐业的巨大成功已经促使其他行业也采取类似的经营方法。快餐业的基本思路如今已经成为零售业的经营制度：彻底摧毁小商业，消灭地区差别，像自我复制密码那样使同样的店铺遍布全国。……一个人可以从生到死无须在一家独立经营的商店里花一分钱。……成功的特许经销的关键可以用一个词来表示：“一致性”。……“组织不能信任个人；个人必须信任组织。”……典型的美国人现在每周大约消费3个汉堡包和4客炸薯条。……快餐如此司空见惯，以致它已经变得不可避免，好像它本来就是不可避免的、现代生活的一个事实。 快餐业的巨大成功已经促使其他行业也采取类似的经营方法。快餐业的基本思路如今已经成为零售业的经营制度：彻底摧毁小商业，消灭地区差别，像自我复制密码那样使同样的店铺遍布全国。 2016-03-29 14:15 快餐业的巨大成功已经促使其他行业也采取类似的经营方法。快餐业的基本思路如今已经成为零售业的经营制度：彻底摧毁小商业，消灭地区差别，像自我复制密码那样使同样的店铺遍布全国。 快餐业的巨大成功已经促使其他行业也采取类似的经营方法。快餐业的基本思路如今已经成为零售业的经营制度：彻底摧毁小商业，消灭地区差别，像自我复制密码那样使同样的店铺遍布全国。 2016-03-29 14:15 快餐业的巨大成功已经促使其他行业也采取类似的经营方法。快餐业的基本思路如今已经成为零售业的经营制度：彻底摧毁小商业，消灭地区差别，像自我复制密码那样使同样的店铺遍布全国。 这是一本关于快餐、快餐的价值和快餐所造就的世界的书。……快餐既是一种商品，又是一种象征。人们吃（或不吃）什么一直受到社会、经济和技术力量的复杂相互影响的支配。……一个国家的日常饮食比它的艺术或文学更能说明问题。……快餐业不仅改变了美国的日常饮食，而且改变了我们的风景、经济、劳动人口和民间文化。 2016-03-29 13:56 这是一本关于快餐、快餐的价值和快餐所造就的世界的书。……快餐既是一种商品，又是一种象征。人们吃（或不吃）什么一直受到社会、经济和技术力量的复杂相互影响的支配。……一个国家的日常饮食比它的艺术或文学更能说明问题。……快餐业不仅改变了美国的日常饮食，而且改变了我们的风景、经济、劳动人口和民间文化。 在美国没有人强迫你买快餐。对有意义的变化采取的第一部是最容易的：停止购买它。经营快餐业的老总们不是坏人。他们是商人。如果你需要的话，他们会出售给你自由放牧的、有机的、吃草的汉堡包。他们出售能挣钱的任何东西。市场的功用，它作为工具的有效性，是一把双刃刀。美国消费者真正的力量还没有解放出来。肉饼大王、肯德基和麦当劳的头头们应该感到害怕；在数量上他们是远远地被超过。他只有3个人，而你们却有3亿。最好的抵制... 2013-10-23 13:28  1人喜欢 在美国没有人强迫你买快餐。对有意义的变化采取的第一部是最容易的：停止购买它。经营快餐业的老总们不是坏人。他们是商人。如果你需要的话，他们会出售给你自由放牧的、有机的、吃草的汉堡包。他们出售能挣钱的任何东西。市场的功用，它作为工具的有效性，是一把双刃刀。美国消费者真正的力量还没有解放出来。肉饼大王、肯德基和麦当劳的头头们应该感到害怕；在数量上他们是远远地被超过。他只有3个人，而你们却有3亿。最好的抵制是拒绝购买，要比千言万语有力得多。有时候最难以阻挡的力量就是最世俗的力量。来开玻璃门，感受一股清凉的空气，走进去，站在队伍里，然后看看你周围，看看小伙子们在厨房间干活，看看坐在那儿的顾客们，看看最新玩具的广告，研究一下柜台上背景光下的彩色照片，想一想视频从哪儿端来，想一想它是在哪里、如何支撑的，想一想每一个简单的购买会带动什么，想一想它的远近的涟漪作用……，然后点菜。或者转身走出大门。那并不太晚。甚至在快餐王国，你仍可以走自己的路。 市场是一种工具，一种有用的工具。但对这种工具的崇拜是一种空虚的信仰，比任何一种工具重要的多的是你用它来做什么。 ……和市场运作一样，技术仅是达到目的的手段，而不是为它自身的缘故而值得庆贺的东西。 ……20世纪的历史是以反对国家权力的独裁制度为主的。21世纪无疑将以扼制过度的公司全力为标志。面临世界各国的最大的挑战便是如何在效率和市场的不道德之间找到一个恰当的平衡。过去20年间，美国朝一个方向摆动得太远，... 2013-10-23 13:08 市场是一种工具，一种有用的工具。但对这种工具的崇拜是一种空虚的信仰，比任何一种工具重要的多的是你用它来做什么。……和市场运作一样，技术仅是达到目的的手段，而不是为它自身的缘故而值得庆贺的东西。……20世纪的历史是以反对国家权力的独裁制度为主的。21世纪无疑将以扼制过度的公司全力为标志。面临世界各国的最大的挑战便是如何在效率和市场的不道德之间找到一个恰当的平衡。过去20年间，美国朝一个方向摆动得太远，削弱了保护工人、消费者和环境的规章制度。一种经济制度本以自由为承诺，却往往又变成否定它的一种手段，因为市场有局限性的指令优先于更为重要的民主的价值观。今天快餐业已达到了社会和经济趋势的顶峰。快餐食品、汉堡包的低廉价格并不反映它的真正成本——它本该如此。强加给社会的其他损失才使快餐连锁店的利润成为可能。每年仅肥胖造成的损失就相当于快餐业全部收入的两倍。保护环境运动已迫使公司遏制它们所造成的污染，类似的运动必将导致快餐连锁店承担起它们生产业务活动应承担的责任，尽量减少其有害作用。