书名：全程工学交替 酒店专业人才培养的新思维
作者：潘俊
ISBN：978-7-5672-3496-3
出版社：苏州大学出版社
出版日期：2021.03
本书主要从产教融合的视域研究酒店管理专业人才培养模式的相关问题。基于酒店管理专业工学交替实施无保障、内容不系统、评价不科学等现象，本书探讨了破解育人难题，提高人才培养质量、增强服务社会能力，促进酒店管理专业校企深度合作，实践全程工学交替人才培养模式，重构人才培养过程，细化教学的阶段目标，完善工学交替评价体系等校本实践内容。 本书的创新点在于首次运用全程工学交替概念进行酒店管理专业人才培养模式的构建，利用校企两个“场域”，尝试实现职业院校酒店管理专业学生学习过程中理论学习与实践操作的全程结合。将专业实践环节作为一个整体，在学习全过程中，系统定位、统筹安排，让实践要素在时间上全程贯通，在空间上全方位拓展，在内容上全面整合，在理念上全息浸透，在课程结构上全维统整。在此基础上，对酒店管理专业人才培养目标设定、课程体系建设、教法改革、师资队伍培养、保障机制建立等方面进行系统的科学实践，提出操作性较强的实施意见和建议，希冀对职业教育人才培养模式的改革创新提供借鉴。