书名：吃的美德
副标题：餐桌上的哲学思考
作者：闾佳
出版社：北京联合出版公司
ISBN：9787550276697
出版时间：2016
页数：231
定价：56.90
内容简介： [内容简介] 《吃的美德：餐桌上的哲学思考》讲述了饮食的哲学，人是一种会吃、会思考、会享乐的动物，而餐桌正是我们可以同时做这三件事的地方。为什么食物对我们那么重要？我们和食物的关系是什么？我们选择要吃什么，其实涉及人性的本质层面：动物性、感官、社会、文化、创造性、情绪和知性。对饮食的认真思考，需要考虑到和自然的关系，和其他动物的关系，和其他人的关系，以及和我们自己的关系。所以说，关于饮食的思考，其实也涉及如何做个有德行的人，以及决定要过什么样的生活。 作者深入饮食传统和文化，提出让人耳目一新的哲学思考，探讨的部分议题包括但不限于如下： ● 吃素比吃肉慈悲？吃得越清淡越好？ ● 跨国大企业等于万恶资本家？ ● 纯手工制作比机器量产好？传统古法胜过创新料理？ ● 把食物吃完才不算浪费？吃到饱可以吃但不能带走？减重关乎意志力？ …… 针对上述反思，《吃的美... [内容简介] 《吃的美德：餐桌上的哲学思考》讲述了饮食的哲学，人是一种会吃、会思考、会享乐的动物，而餐桌正是我们可以同时做这三件事的地方。为什么食物对我们那么重要？我们和食物的关系是什么？我们选择要吃什么，其实涉及人性的本质层面：动物性、感官、社会、文化、创造性、情绪和知性。对饮食的认真思考，需要考虑到和自然的关系，和其他动物的关系，和其他人的关系，以及和我们自己的关系。所以说，关于饮食的思考，其实也涉及如何做个有德行的人，以及决定要过什么样的生活。 作者深入饮食传统和文化，提出让人耳目一新的哲学思考，探讨的部分议题包括但不限于如下： ● 吃素比吃肉慈悲？吃得越清淡越好？ ● 跨国大企业等于万恶资本家？ ● 纯手工制作比机器量产好？传统古法胜过创新料理？ ● 把食物吃完才不算浪费？吃到饱可以吃但不能带走？减重关乎意志力？ …… 针对上述反思，《吃的美德：餐桌上的哲学思考》将一一加以辩证与厘清。 [编辑推荐] ● 好吃·联合京城顶级餐厅，精美特辑生动再现经典料理。 ● 好看·《你以为你以为的就是你以为的吗？》作家朱利安·巴吉尼畅谈饮食哲学。 ● 16位明星大厨，22道经典菜品，附送52页全彩四色印刷精美料理特辑。 ● 《吃的美德：餐桌上的哲学思考》不但告诉你身而为人应该怎么“吃”，而且教你思考怎么“活”。 ● 有机种植、动物福利、公平贸易、节食减肥……所有关于饮食的纠结逐个破解。 ● 沈宏非、陈晓卿、黄磊、朱虹、姚新中、欧阳应霁、殳俏、张际星，联合重磅推荐。 ● 湛庐文化出品。 朱利安·巴吉尼 ● 哲学博士，英国知名哲学普及畅销图书作家，《哲学家杂志》共同创办人，多家著名报刊特约撰稿人，包括《卫报》《独立报》《泰晤士报》《金融时报》《新政治家》等，还担任英国广播公司第四电台固定嘉宾。著有畅销书《你以为你以为的就是你以为的吗？》《简单的哲学》《一头想要被吃掉的猪》等。 ● 他的书总是能切中当代人的思想和伦理困惑，以生动的故事或语言作为思想实验场景，为人们提供多种哲学选择的可能性，打破传统的思维框架，另辟险峰。《卫报》称：“他拥有一颗清明的心智，这让他在哲学普及书籍的领域中格外杰出。” , 这套丛书还有 《生物心理学漫画笔记》,《天才向左 疯子向右》,《说给我的孩子听：面对人生的9堂课》,《心里有数的人生》,《顶级品味》 等。 在西方的体系下进行思考应该采取何种立场和心态去面对吃背后的这些东西，其中动物福利、机器是否能够战胜人和供应链的部分值得参考 对于有点哲学功底的人来说，这本书非常好读，每一章各有精彩之处。其中对几个问题的讨论尤其值得一看：到底要不要不吃肉；要不要吃光食物不剩菜；要不要坚持最正宗的传统；要不要节食减肥。 29.不够美味，也不够哲学……但还是有一些很不错的段落。前半部分比较有趣，指出了人们对原产地保护、碳排放、素食和杂食的误解，提出一种较为理想的杂食者形态。以及我们追求的究竟是什么样的快乐，何为灵与肉相结合的快乐，何为对食物有更高追求带来的快乐。 巴恩斯是更为思辨和冷峻版的德波顿。讲减肥的哲学基础好好笑啊【不巴恩斯你都反弹了其实是没有资格来讲的】。BTW，我真的不想再看讲饮食的书了… 普普通通吧，一些关于有机啊本地产的讨论还是挺有趣的，但感觉行文的流畅度一般般，不知道跟翻译有没有关系 我是无法认同仲尼先生的——“食不言”。 我是半个意大利人，在我们的文化里，吃往往体现了宴饮之欢的美德。围着一张桌子吃饭，是谈话的最佳时刻。吃是一种深刻的人文主义体验，它把所有人都带到了同一层面上：不管是国王还是农夫，所有人都必须吃东西。从中庸之道出发，显然可... 有点乱 要整理，先不看 NB 201 这个社会对于独自用餐者的偏见 拥有丰富的内心生活，意味着你能把自己的体验，从知性，审美或情感的角度加工到自己的思想里。如果没有这样的内涵，经验就只是走马观花，生活也变得肤浅。（其实这就是人的肤浅呀，但肤浅是个BADWORD吗？肤浅有什么... 时令带给人对事物流所的豁达，对时间轮转的感知。期待的滋味，盼望的欣喜，品尝过后的满足。因为珍贵，所以不贪婪。 2018-11-27 04:12  1人喜欢 时令带给人对事物流所的豁达，对时间轮转的感知。期待的滋味，盼望的欣喜，品尝过后的满足。因为珍贵，所以不贪婪。 获取知识既是一项个人的事业，也是一项社交与协作的事业。如果独立得出结论意味着忽视他人提出的所有观点和证据，那就算不上美德。 - 相信大自然总是给予馈赠的人，并不真正了解大自然。 - 良性的家乡自豪感，和有害的、分裂的民族主义，有时只有一条微妙的界线。 - 最后一个讲究时令的审美理由是，现代生活的体验日趋同质化。 - 越是跟着月份的推移感受自然世界的变化，日子也就越是彼此不同；每一日和其他日子之间越是不同，... 2018-04-20 14:31  1人喜欢 获取知识既是一项个人的事业，也是一项社交与协作的事业。如果独立得出结论意味着忽视他人提出的所有观点和证据，那就算不上美德。 -相信大自然总是给予馈赠的人，并不真正了解大自然。 -良性的家乡自豪感，和有害的、分裂的民族主义，有时只有一条微妙的界线。 -最后一个讲究时令的审美理由是，现代生活的体验日趋同质化。 -越是跟着月份的推移感受自然世界的变化，日子也就越是彼此不同；每一日和其他日子之间越是不同，就越是让人欣赏；越是相似，就越让人觉得不那么珍贵。 -我们还倾向于以为，农药喷得多比喷得少要糟糕，但真正重要的其实是化学物质“残留”：它们停留在土壤或植物上的时间是多长。 -当人们习惯了正常人觉得可憎的事情，熟悉就导致了麻木。 -死是生的一部分，重要的是活着的时候怎样活，而不是要永永远远地活下去。 -笛卡尔说：“人要是花太多时间旅行的话，就会变成自己祖国的陌生人；人要是太沉浸于过去之事的话，就会对自己所生活的时代相当无知。” -食物本身对人无害，有害的是饮食习惯，任何只提供有限营养成分（包括脂肪）的饮食习惯，都不大好。 -在竞争对手们糟得多的前提下，单独把一家公司挑出来当成贱民的做法未免有点傻气。 -如果消费者要尽量买最便宜的鸡蛋，市场就会带来最便宜的鸡蛋，谁管什么母鸡的福利。如果消费者要的是散养鸡蛋，市场也会提供。 -麦当劳很好地说明了消费者需求何以成为真正的关键。尼克·欣德尔告诉我：“我们的改变，主要以消费者的需求和兴趣为动力，我们对他们将来想要什么、更想要什么进行判断。” -我们也很容易把深浅不一的灰色看成一团毫无区别的混沌体。 -一旦确定了一成不变的指示，就减少了厨师自己做决定的需求，从而也就削弱了他的技能。依靠书面的东西，而不依靠自己所见、所嗅和所尝，你就丧失了对厨房的指挥权。所以，阅读和书写对烹调来说不是好事——文字素养的崛起，致使烹饪素养的衰落。 人们不会做饭的原因，不在于没有食谱，而在于食谱太多。他们太依赖别人给自己下达的指令了。 -我们忽视培养自己的良好判断，交由他人来帮我们判断。 现代世界为了追求透明性和一致性，逐渐用成文规则代替了个人判断。 -简单的东西并不总是容易，复杂的东西并不总是纠结，人生的乐趣不见得总是特异的、不寻常的，而有常见的、熟悉的、日常的喜悦。 -对传统最好的意识，就是要理解你身边的文化怎样塑造了你，这样你才能更好地前进，既无须否认对新颖的追求，又无须放弃对旧日的承诺。 -只有接受一定数量的不完美，才能实现高于完美的巅峰。 -性情与习惯塑造人也反映人，是同一枚硬币的两面。 把追求享乐视为人生首要任务是错误的。这不仅是因为生活有着比积极情感更多的内容，更因为，如果我们本着美德生活，最好的愉悦一般不是追求而来的，而是发现所得。看到并理解一种活动的价值所在，而不是出于纯粹的享乐目的而投身参与，能带给我们更多的幸福。这就是为什么有关动物福利、公平贸易和环境的食物道德议题不仅仅是有待解决、解决之后我们就可以继续享乐的问题。相反，当我们本着善意履行食物道德，了解到食物的出处... 2017-05-15 03:00 把追求享乐视为人生首要任务是错误的。这不仅是因为生活有着比积极情感更多的内容，更因为，如果我们本着美德生活，最好的愉悦一般不是追求而来的，而是发现所得。看到并理解一种活动的价值所在，而不是出于纯粹的享乐目的而投身参与，能带给我们更多的幸福。这就是为什么有关动物福利、公平贸易和环境的食物道德议题不仅仅是有待解决、解决之后我们就可以继续享乐的问题。相反，当我们本着善意履行食物道德，了解到食物的出处跟它的味道一样美好，我们会得到更圆满、更人性的享受。 生存不是分享财富和帮助他人的最终目的，它只是实现让更多的人过上圆满的生活这一真正目标的途径。 2017-05-15 02:58 生存不是分享财富和帮助他人的最终目的，它只是实现让更多的人过上圆满的生活这一真正目标的途径。 获取知识既是一项个人的事业，也是一项社交与协作的事业。如果独立得出结论意味着忽视他人提出的所有观点和证据，那就算不上美德。 - 相信大自然总是给予馈赠的人，并不真正了解大自然。 - 良性的家乡自豪感，和有害的、分裂的民族主义，有时只有一条微妙的界线。 - 最后一个讲究时令的审美理由是，现代生活的体验日趋同质化。 - 越是跟着月份的推移感受自然世界的变化，日子也就越是彼此不同；每一日和其他日子之间越是不同，... 2018-04-20 14:31  1人喜欢 获取知识既是一项个人的事业，也是一项社交与协作的事业。如果独立得出结论意味着忽视他人提出的所有观点和证据，那就算不上美德。 -相信大自然总是给予馈赠的人，并不真正了解大自然。 -良性的家乡自豪感，和有害的、分裂的民族主义，有时只有一条微妙的界线。 -最后一个讲究时令的审美理由是，现代生活的体验日趋同质化。 -越是跟着月份的推移感受自然世界的变化，日子也就越是彼此不同；每一日和其他日子之间越是不同，就越是让人欣赏；越是相似，就越让人觉得不那么珍贵。 -我们还倾向于以为，农药喷得多比喷得少要糟糕，但真正重要的其实是化学物质“残留”：它们停留在土壤或植物上的时间是多长。 -当人们习惯了正常人觉得可憎的事情，熟悉就导致了麻木。 -死是生的一部分，重要的是活着的时候怎样活，而不是要永永远远地活下去。 -笛卡尔说：“人要是花太多时间旅行的话，就会变成自己祖国的陌生人；人要是太沉浸于过去之事的话，就会对自己所生活的时代相当无知。” -食物本身对人无害，有害的是饮食习惯，任何只提供有限营养成分（包括脂肪）的饮食习惯，都不大好。 -在竞争对手们糟得多的前提下，单独把一家公司挑出来当成贱民的做法未免有点傻气。 -如果消费者要尽量买最便宜的鸡蛋，市场就会带来最便宜的鸡蛋，谁管什么母鸡的福利。如果消费者要的是散养鸡蛋，市场也会提供。 -麦当劳很好地说明了消费者需求何以成为真正的关键。尼克·欣德尔告诉我：“我们的改变，主要以消费者的需求和兴趣为动力，我们对他们将来想要什么、更想要什么进行判断。” -我们也很容易把深浅不一的灰色看成一团毫无区别的混沌体。 -一旦确定了一成不变的指示，就减少了厨师自己做决定的需求，从而也就削弱了他的技能。依靠书面的东西，而不依靠自己所见、所嗅和所尝，你就丧失了对厨房的指挥权。所以，阅读和书写对烹调来说不是好事——文字素养的崛起，致使烹饪素养的衰落。 人们不会做饭的原因，不在于没有食谱，而在于食谱太多。他们太依赖别人给自己下达的指令了。 -我们忽视培养自己的良好判断，交由他人来帮我们判断。 现代世界为了追求透明性和一致性，逐渐用成文规则代替了个人判断。 -简单的东西并不总是容易，复杂的东西并不总是纠结，人生的乐趣不见得总是特异的、不寻常的，而有常见的、熟悉的、日常的喜悦。 -对传统最好的意识，就是要理解你身边的文化怎样塑造了你，这样你才能更好地前进，既无须否认对新颖的追求，又无须放弃对旧日的承诺。 -只有接受一定数量的不完美，才能实现高于完美的巅峰。 -性情与习惯塑造人也反映人，是同一枚硬币的两面。 本地产也不必然意味着更可持续发展。 例举： 1，对于伦敦人来说，产地于埃塞克斯的土豆比主要产地林肯郡低得多。 所以计算一袋土豆的总碳排放足迹，得把种植总面积、所需粪肥和化肥，以及收割、运输所用的能量考虑在内。林肯郡的土豆虽然更遥远，给地球造成的总负担却比跟近的埃塞克斯要轻柔。 2，新西兰各方面的条件都适合全年户外放牧，这意味着只需要相对较少的生产性碳投入就能生产出黄油和羊肉。研究发现，一整条集装箱货... 2017-05-10 12:19 本地产也不必然意味着更可持续发展。例举：1，对于伦敦人来说，产地于埃塞克斯的土豆比主要产地林肯郡低得多。所以计算一袋土豆的总碳排放足迹，得把种植总面积、所需粪肥和化肥，以及收割、运输所用的能量考虑在内。林肯郡的土豆虽然更遥远，给地球造成的总负担却比跟近的埃塞克斯要轻柔。2，新西兰各方面的条件都适合全年户外放牧，这意味着只需要相对较少的生产性碳投入就能生产出黄油和羊肉。研究发现，一整条集装箱货轮从中国运到欧洲的二氧化碳排放量，仅相当于欧洲长途货运200公里。 全球化存在的真正问题，跟贸易关系隔得远近毫无关系。 真正的问题是：贸易的去人性化，以及将所有产品和生产者全都简化成“商品”的倾向。 重要的不是食物是否产自本地，而是看它是否有来源，即是不是来自一个能够待以尊重、公平的产地和生产者——哪怕我们与只有间接的关系。 2017-05-10 12:33 全球化存在的真正问题，跟贸易关系隔得远近毫无关系。真正的问题是：贸易的去人性化，以及将所有产品和生产者全都简化成“商品”的倾向。重要的不是食物是否产自本地，而是看它是否有来源，即是不是来自一个能够待以尊重、公平的产地和生产者——哪怕我们与只有间接的关系。 时令带给人对事物流所的豁达，对时间轮转的感知。期待的滋味，盼望的欣喜，品尝过后的满足。因为珍贵，所以不贪婪。 2018-11-27 04:12  1人喜欢 时令带给人对事物流所的豁达，对时间轮转的感知。期待的滋味，盼望的欣喜，品尝过后的满足。因为珍贵，所以不贪婪。 获取知识既是一项个人的事业，也是一项社交与协作的事业。如果独立得出结论意味着忽视他人提出的所有观点和证据，那就算不上美德。 - 相信大自然总是给予馈赠的人，并不真正了解大自然。 - 良性的家乡自豪感，和有害的、分裂的民族主义，有时只有一条微妙的界线。 - 最后一个讲究时令的审美理由是，现代生活的体验日趋同质化。 - 越是跟着月份的推移感受自然世界的变化，日子也就越是彼此不同；每一日和其他日子之间越是不同，... 2018-04-20 14:31  1人喜欢 获取知识既是一项个人的事业，也是一项社交与协作的事业。如果独立得出结论意味着忽视他人提出的所有观点和证据，那就算不上美德。 -相信大自然总是给予馈赠的人，并不真正了解大自然。 -良性的家乡自豪感，和有害的、分裂的民族主义，有时只有一条微妙的界线。 -最后一个讲究时令的审美理由是，现代生活的体验日趋同质化。 -越是跟着月份的推移感受自然世界的变化，日子也就越是彼此不同；每一日和其他日子之间越是不同，就越是让人欣赏；越是相似，就越让人觉得不那么珍贵。 -我们还倾向于以为，农药喷得多比喷得少要糟糕，但真正重要的其实是化学物质“残留”：它们停留在土壤或植物上的时间是多长。 -当人们习惯了正常人觉得可憎的事情，熟悉就导致了麻木。 -死是生的一部分，重要的是活着的时候怎样活，而不是要永永远远地活下去。 -笛卡尔说：“人要是花太多时间旅行的话，就会变成自己祖国的陌生人；人要是太沉浸于过去之事的话，就会对自己所生活的时代相当无知。” -食物本身对人无害，有害的是饮食习惯，任何只提供有限营养成分（包括脂肪）的饮食习惯，都不大好。 -在竞争对手们糟得多的前提下，单独把一家公司挑出来当成贱民的做法未免有点傻气。 -如果消费者要尽量买最便宜的鸡蛋，市场就会带来最便宜的鸡蛋，谁管什么母鸡的福利。如果消费者要的是散养鸡蛋，市场也会提供。 -麦当劳很好地说明了消费者需求何以成为真正的关键。尼克·欣德尔告诉我：“我们的改变，主要以消费者的需求和兴趣为动力，我们对他们将来想要什么、更想要什么进行判断。” -我们也很容易把深浅不一的灰色看成一团毫无区别的混沌体。 -一旦确定了一成不变的指示，就减少了厨师自己做决定的需求，从而也就削弱了他的技能。依靠书面的东西，而不依靠自己所见、所嗅和所尝，你就丧失了对厨房的指挥权。所以，阅读和书写对烹调来说不是好事——文字素养的崛起，致使烹饪素养的衰落。 人们不会做饭的原因，不在于没有食谱，而在于食谱太多。他们太依赖别人给自己下达的指令了。 -我们忽视培养自己的良好判断，交由他人来帮我们判断。 现代世界为了追求透明性和一致性，逐渐用成文规则代替了个人判断。 -简单的东西并不总是容易，复杂的东西并不总是纠结，人生的乐趣不见得总是特异的、不寻常的，而有常见的、熟悉的、日常的喜悦。 -对传统最好的意识，就是要理解你身边的文化怎样塑造了你，这样你才能更好地前进，既无须否认对新颖的追求，又无须放弃对旧日的承诺。 -只有接受一定数量的不完美，才能实现高于完美的巅峰。 -性情与习惯塑造人也反映人，是同一枚硬币的两面。 把追求享乐视为人生首要任务是错误的。这不仅是因为生活有着比积极情感更多的内容，更因为，如果我们本着美德生活，最好的愉悦一般不是追求而来的，而是发现所得。看到并理解一种活动的价值所在，而不是出于纯粹的享乐目的而投身参与，能带给我们更多的幸福。这就是为什么有关动物福利、公平贸易和环境的食物道德议题不仅仅是有待解决、解决之后我们就可以继续享乐的问题。相反，当我们本着善意履行食物道德，了解到食物的出处... 2017-05-15 03:00 把追求享乐视为人生首要任务是错误的。这不仅是因为生活有着比积极情感更多的内容，更因为，如果我们本着美德生活，最好的愉悦一般不是追求而来的，而是发现所得。看到并理解一种活动的价值所在，而不是出于纯粹的享乐目的而投身参与，能带给我们更多的幸福。这就是为什么有关动物福利、公平贸易和环境的食物道德议题不仅仅是有待解决、解决之后我们就可以继续享乐的问题。相反，当我们本着善意履行食物道德，了解到食物的出处跟它的味道一样美好，我们会得到更圆满、更人性的享受。 生存不是分享财富和帮助他人的最终目的，它只是实现让更多的人过上圆满的生活这一真正目标的途径。 2017-05-15 02:58 生存不是分享财富和帮助他人的最终目的，它只是实现让更多的人过上圆满的生活这一真正目标的途径。