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 营养餐设计与制作_刘玥_重庆大学出版社,2023.02
价 格：¥ 25.80
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书名：营养餐设计与制作
作者：刘玥 ISBN：978-7-5689-0376-9 出版社：重庆大学出版社 出版日期：2023.02 本书是参照国家营养餐配餐员和公共营养师的职业标准,结合烹饪营养专业和餐饮管理服务专业学生的实际工作,以人群配膳为主线,将儿童、青少年、老年人营养配餐的设计与制作内容进行精练,编写而成的一本烹饪专业教材。作者将营养配餐食谱设计与编制,菜点的营养价值评价和营养标签制作,膳食质量调查及评估,中式筵席的营养设计原则及分析等知识贯穿其中。全书内容丰富、条理清晰,知识性、实用性强,可作为中职中餐烹饪与营养、西餐烹饪与营养、食品工艺、餐饮服务等专业的配套教材,也可作为在职厨师、服务员、营养配餐员的培训教材和提高营养知识的辅助资料。 免责申明：
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