书名：食品营养与卫生学
作者：田颖、张宝春、李华
ISBN：978-7-5680-9297-5
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2023.03
本书分为营养学和食品卫生学两部分，共九章内容，结合酒店管理专业的特点，全面系统地阐述了营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。本次修订内容主要包括以下几个方面： 绪论中提出了“新营养学”的概念；根据最新进展，对“我国居民营养状况及今后工作重点”和“我国食品卫生现状及展望”的内容进行了修改。 “营养学”部分，根据《中国居民膳食指南（2022）》《中国食物成分表标准版》（第6版）、《中国营养科学全书》（第2版）、餐饮业食品营养相关指南等，对相关内容进行了更新，并对部分补充阅读内容进行了更新。 “食品卫生学”部分，增加了部分食源性疾病的案例，更新了食品卫生标准、餐厅卫生标准，增加了餐饮管理的八常法，并结合案例简要介绍了修正后的《中华人民共和国食品安全法》。 加强思政教育。将合理营养、食品安全与健康中国战略、中华民族的伟大复兴联系起来，在传授知识的同时，增强学生推进健康饮食方式的社会责任心和使命感。