果蔬营养与健康_杨巍巍、申奥、王洋、张天竹、刘阳、张金红_辽宁科学技术出版社,2023.10
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书名:果蔬营养与健康
作者:杨巍巍、申奥、王洋、张天竹、刘阳、张金红
ISBN:978-7-5591-3216-1
出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2023.10
全书共计六个章节,第一章主要包括营养学的发展史及未来的发展方向;第二章主要包括常见营养素的功能和食物来源、营养与相关疾病以及中国居民膳食指南;第三章对13类、共计54种蔬菜的营养成分及功效进行叙述;第四章对水果的特点以及35种水果的营养成分与功效进行叙述;第五章从中医的角度论述膳食,特别是果蔬在中医养生中的应用;第六章叙述了蔬菜和水果中存在的主要卫生问题及其卫生管理、保藏对于果蔬营养价值的影响。
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