健康营养学_高兴国_中国农业科学技术出版社,2025.07
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书名:健康营养学
作者:高兴国
ISBN:978-7-5116-7348-0
出版社:中国农业科学技术出版社
出版日期:2025.07
本书全面介绍了健康营养学的相关知识。第一章绪论阐述了健康营养学的概念、起源发展、学科体系、研究方法及实践进展。第二章详细讲解人体所需能量与各类营养素,包括碳水化合物、蛋白质等,还提及营养物质间的相互关系。第三章围绕合理营养与膳食指南,解读《中国居民膳食指南》并给出实用营养指导。第四章针对不同生理人群,如孕妇、婴幼儿等,介绍其营养与膳食特点。第五章探讨营养评估与干预,涵盖评估方法、干预策略等内容。第六章聚焦食品安全与卫生,涉及污染预防、添加剂使用和食物中毒处理。第七章通过案例分析,包括营养缺乏、慢性病干预等多种案例,加深读者对营养与健康的理解。书后附有参考文献和附录,方便读者进一步学习。
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