书名：人参营养成分及功能因子
作者：李平亚
ISBN：978-7-122-29030-4
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017.09
本书分为上、下两篇。上篇为人参营养成分及功能因子的分析方法,下篇为人参营养成分及功能因子的含量与分析。收集了中国吉林、黑龙江、辽宁及朝鲜、韩国人参20个主产区,包括4年人参、5年人参及6年人参样本共45份,分别进行了人参皂苷、人参多糖、人参多肽、甾醇、蛋白质、氨基酸、黄酮、核苷酸、有机酸、维生素及无机元素营养成分及功能因子的分析,建立了人参营养成分及功能因子专属分析方法18种,对国内外不同产区、不同参龄的人参进行了系统聚类法分析,分别建立了亲缘关系树状图,阐明不同年限、不同产地人参之间的相似性。人参的营养成分及功能因子含量测定专属分析方法的建立、含量分析及以含量为特征变量的聚类分析研究结果,为科学地评价人参质量、为广大人参科研工作者及消费者提供科学的参考。同时为揭开人参作为“百草之王”的博深奥秘、充分发挥其独特的保健与治疗作用提供科技支撑。本书既可作为相关专业学生的教学辅导书,也可作为相关研究领域技术人员的参考书。