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 食品毒理学_张双庆_中国轻工业出版社,2019.12
价 格：¥ 25.80
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书名：食品毒理学
作者：张双庆 ISBN：978-7-5184-2274-6 出版社：中国轻工业出版社 出版日期：2019.12 食品毒理学是毒理学的重要分支学科之一，也是食品安全学和食品卫生学的重要构成部分。安全与营养是食品应具有的两个基本条件，食品安全没有保障，其营养也就无从谈起，因此安全是食品的首要前提，而食品毒理学正是食品安全的保障基础。本书共分为二十章，包括食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法与内容、食品毒理学研究新技术、营养素过量的毒性、食品中常见的有毒有害物质、食品添加剂安全性、转基因食品食用安全性评价、食品安全性毒理学评价程序、食品安全风险分析等。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、营养与食品卫生等专业本科生、研究生教材，也可供相关专业领域科研人员参考。 免责申明：
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